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臘腸、臘肉切丁後過油撈起瀝乾，三色豆、豌豆汆燙後備用。
熱油鍋，放入一匙沙拉油，打一顆蛋、加入蔥花拌炒出香氣後起鍋備用。
待油稍微冒煙、溫度足時再下蛋液，炒出來的蛋會比較香。
用原來的鍋持續加熱，放入臘腸丁、臘肉丁、豌豆、三色豆一起拌炒。加入白飯、蔥蛋拌炒至食材完全融合，加入鹽調味拌勻後即可起鍋。
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