蒜味豆豉排骨

排骨加醬油、二砂糖、米酒及白胡椒粉，靜置醃15分鐘。

起鍋開大火，鍋中倒入1,000c.c.水，將步驟1放置排骨的鐵鍋蓋上保鮮膜，放入大鍋中，蒸煮10分鐘後取出。

洋蔥、紅綠辣椒切片、蒜頭與嫩薑片切末備用。另起鍋開大火，將蒜末與薑末加入爆香片刻，再放入豆豉拌炒。

豆豉需先以清水洗過再瀝乾使用。亦可在豆豉清洗後，倒入少許米酒放入電鍋蒸過，豆豉香味會更突出。

待豆豉香味飄出，放入蒸好的排骨一起拌炒30秒，蓋鍋蓋備用。

排骨蒸好後，鍋中會有排骨肉湯汁，拌炒時需與排骨一起倒入。

待排骨湯汁快收乾時，將切好的青、紅辣椒及洋蔥塊丟入並拌過，撒上鹽調味即完成。

薑片、紅蘿蔔切絲，豬頸肉切塊。起鍋開大火，倒入蓋過盧筍的水量，待水煮沸時，將蘆筍倒入汆燙，撈起備用。

另起鍋，開大火，倒少許油，薑絲與紅蘿蔔放入炒1分鐘，放豬頸肉塊拌炒，待肉塊變色，再放入蘆筍，撒鹽、雞粉及少許米酒即完成。

韭菜花切段，黑木耳、紅蘿蔔切絲，蒜頭切末。

起鍋開大火，倒入少許油量，蒜末與紅蘿蔔絲放入拌炒30秒，將韭菜花與黑木耳絲放入，起鍋前撒上鹽、雞粉及米酒拌勻即完成。

蒜頭切末、蘑菇切塊，甜豆莢撕去頭尾粗絲備用。起鍋開大火，加入蓋過甜豆莢的水量，待水煮沸時，將甜豆莢倒入汆燙備用。

另起鍋，倒少許油，將蒜末倒入爆香片刻，再一起丟入蘑菇與汆燙過的甜豆莢拌炒，並加少許水，待蘑菇炒軟時，撒鹽、雞粉調味即可。