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檸檬豬柳片

示範/Ruby 2016/08/15 11:00

食材
胛心豬肉片150g
檸檬1個
乾燥百里香葉1匙
乾燥月桂葉3片
調味料
鹽1匙
海鹽少許
胡椒粉少許
米酒少許

豬肉切成長條片狀,洗淨備用。

月桂葉撕成碎片,與百里香葉混合。

在拌好的香料葉中加入胡椒粉、米酒、1大匙水、鹽,接著加入豬肉片浸泡,並略微抓按一下豬肉片。

檸檬對切,每片再切成三小片,取其中一片,將檸檬汁擠入肉片中,略微攪拌後,放入冰箱冷藏醃約1小時入味。

醃好的肉片置入烤盤或鋁箔盒中擺好,放入預熱至攝氏160度烤箱中烤約5分鐘取出,要品嘗前撒上海鹽並滴上1片左右的檸檬汁即可。

海鹽及檸檬片可另外盛裝,待要食用便當時,再取出撒在豬肉片上即可。

配菜-炒冬菇筍片

  • 食材
  • 鮮香菇5朵
  • 竹筍1小支
  • 芹菜1/2根
  • 鹽1匙
  • 雞粉少許
做法

香菇斜切片,筍切片,芹菜切末。熱鍋,加入1匙油,放入香菇炒香,接著加筍片,灑少許水拌炒均勻後改上鍋蓋,轉中小火燜煮一下,待筍片軟化,加入鹽、雞粉調味,撒上芹菜末拌勻即可。

配菜-烤絲瓜

  • 食材
  • 絲瓜1條
  • 薑絲少許
  • 鹽少許
  • 米酒少許
做法

絲瓜削去外皮,對剖切成半後,再切成每塊厚約0.5公分的絲瓜塊。絲瓜裝入鋁箔盒,撒薑絲、米酒、鹽等,放入攝氏150度烤箱中烤熟,取出即可,約5∼7分鐘。

配菜-魚丸炒芹菜

  • 食材
  • 魚丸10粒
  • 芹菜1根
  • 雞粉少許
  • 鹽適量
做法

魚丸切對半,芹菜切成每段約2公分小段。熱鍋,加入1匙油,放入魚丸拌炒數下,加入芹菜、撒上少許水炒勻,待鍋中菜汁滾時,加雞粉、鹽調味並拌炒均勻即可。

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