里肌豬排洗淨，以刀背在豬排上均勻輕敲一遍，抹上一層薄鹽。
以刀背略敲一下豬排，較易醃漬入味。口味較淡者，可不抹鹽巴。
以刨刀削下蘋果皮及少許果肉，加在里肌肉上。
蘋果含有酵素，可使纖維軟化，肉質口感較軟嫩。
加入黑胡椒醬，同時灑上米酒。
將里肌肉兩面均勻蘸上醬汁，略醃5分鐘後翻面再醃約3分鐘。
熱鍋，加入1匙沙拉油，放入肉排煎至兩面金黃時起鍋即可。
香菇斜切片，筍切片，芹菜切末。熱鍋，加入1匙油，放入香菇炒香，接著加筍片，灑少許水拌炒均勻後改上鍋蓋，轉中小火燜煮一下，待筍片軟化，加入鹽、雞粉調味，撒上芹菜末拌勻即可。
絲瓜削去外皮，對剖切成半後，再切成每塊厚約0.5公分的絲瓜塊。絲瓜裝入鋁箔盒，撒薑絲、米酒、鹽等，放入攝氏150度烤箱中烤熟，取出即可，約5∼7分鐘。
魚丸切對半，芹菜切成每段約2公分小段。熱鍋，加入1匙油，放入魚丸拌炒數下，加入芹菜、撒上少許水炒勻，待鍋中菜汁滾時，加雞粉、鹽調味並拌炒均勻即可。
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