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紅豆洗淨，泡水約2小時，水分需蓋過紅豆。接著將浸泡過的紅豆連同水蒸約1小時。
把蒸好的紅豆倒入果汁機中攪拌成泥，接著倒入白砂糖、蜂蜜與鮮奶繼續攪拌均勻，盛碗備用。
鍋中加適量水煮沸後，將西谷米放入，邊攪拌邊煮約3分鐘，接著蓋鍋蓋燜約5分鐘後撈起，立刻以冷水沖涼後瀝乾，加入紅豆湯中，再放入蜜蓮子即可。
超商即可買到處理好的蜜蓮子罐頭，可以省去處理蓮子的繁複過程。
※本食譜分量約1～2人份。
黃水欽 ／高雄品中信茶樓點心主任
擁有30年點心資歷，帶領團隊在茶樓重現芋香鴨掌扎等五道已30年少見的老式港點，並不時發揮創意改良出精緻可口的新式點心。
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