晴時多雲

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南瓜西米露

食譜列印 示範/黃水欽 2019/09/06
1

將南瓜洗淨後去皮,取約50克切丁、3400克切片,南瓜丁與南瓜片分成2碗,分別加水蓋過南瓜,入蒸約30分鐘後取出,瀝乾水分備用。

2

南瓜片入果汁機攪拌成泥狀後倒入鍋中,接著加冰糖與蒸好的南瓜丁,開小火煮至冰糖融化即盛碗。

3

鍋中加適量水煮沸,將西谷米放入,邊攪拌邊煮約3分鐘,蓋鍋蓋燜約5分鐘後撈起,以冷水沖涼後瀝乾,加入南瓜甜湯、倒入椰奶即可。

想要有簡單的造型變化,最後步驟的椰奶可用分別滴入代替倒入的方式,再利用牙籤輕輕地畫過椰奶,就成了簡單又有趣的圖案了。

※本示範分量約1∼2人份。

關於達人

黃水欽 /高雄品中信茶樓點心主任

擁有30年點心資歷,帶領團隊在茶樓重現芋香鴨掌扎等五道已30年少見的老式港點,並不時發揮創意改良出精緻可口的新式點心。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》