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取一新碗，加入醬油、味醂、麥芽糖、開水、話梅攪拌均勻備用。起鍋開大火，加入適量開水，水滾後放入杏鮑菇，汆燙至熟即可撈起備用。
起鍋開大火，倒入步驟1調好的醬汁，煮滾後放入汆燙好的杏鮑菇，轉小火滷煮約20～30分鐘，待杏鮑菇完全吸入滷汁。最後再將滷好的杏鮑菇切段就可以了。
※本食譜為2～3人份。
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