晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

泰式涼拌翠玉絲瓜冬粉

示範/屠國城 2017/09/01 08:00

食材
短筒絲瓜絲40g
冬粉150g
紅蘿蔔絲30g
雞蛋1顆
小番茄3∼4粒
櫻花蝦20g
蒜泥10g
薑泥10g
紅蔥頭碎15g
檸檬葉末15g
大辣椒碎20g
香茅碎30g
蝦夷蔥珠10g
薄荷碎15g
花生粒碎20g
調味料
檸檬汁100c.c.
泰式甜醬80g
魚露15c.c.
細砂糖20g

冬粉氽燙至透明,取出後沖冰水冷卻瀝乾;櫻花蝦以乾鍋炒至香氣釋出,備用。

取容器將蒜泥、薑泥、紅蔥頭碎、檸檬葉末、大辣椒碎、香茅碎、蝦夷蔥珠、薄荷碎、花生粒碎、檸檬汁、泰式甜醬、魚露和細砂糖拌勻成泰式醬汁。

接著把冬粉、絲瓜絲、紅蘿蔔絲、小番茄放入泰式醬汁內拌勻後盛盤。

將雞蛋打入沸水中煮至半熟撈起,鋪在盤上,再撒上櫻花蝦乾即完成。

煮半熟蛋可於沸水中加入些許鹽提味,亦可加入醋幫助蛋白凝結,水與醋比例約為50:1。

絲瓜挑選小撇步

挑選新鮮絲瓜外形需勻稱、沒有破損、呈現嫩綠色並帶有光澤,整體紋理細緻,口感會較為鮮嫩,也可用手觸碰,彈性佳即代表新鮮度高。

料理前再切更新鮮

絲瓜只需刨去最外層粗糙部分,其餘皆可食用;然而,刨去外皮後絲瓜容易氧化變黑但仍可食用,建議刨去外皮後即泡入冰水中,料理時再取出,可避免變黑,也可維持清脆口感。切記絲瓜下鍋前再切以確保新鮮,也才能嚐到最美味的絲瓜料理。

※本示範約為1∼2人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
燕麥奶除了泡咖啡還能怎麼用?教你做優格、巧克力榛果醬

燕麥奶除了泡咖啡還能怎麼用?教你做優格、巧克力榛果醬

「自製酪梨醬」配玉米片解膩又對味!超涮嘴美式吃法學起來

「自製酪梨醬」配玉米片解膩又對味!超涮嘴美式吃法學起來

「蒲燒鰻花壽司」捲出道地日本味!鹹甜醬汁還能變小菜?

「蒲燒鰻花壽司」捲出道地日本味!鹹甜醬汁還能變小菜?

根據季節煮出不同的養生排骨湯!讓湯頭更鮮美有 3 重點

根據季節煮出不同的養生排骨湯!讓湯頭更鮮美有 3 重點

魷魚不包飯改包「菠菜」!濃郁奶油起士讓小孩不挑食

魷魚不包飯改包「菠菜」!濃郁奶油起士讓小孩不挑食