去骨雞腿肉切丁，加入白胡椒粉、鹽、義大利香料皆少許，以及匈牙利紅椒粉等拌勻，略醃30分鐘。
取一平底鍋加熱， 倒入橄欖油20g，放入雞肉丁煎熟、使表面成微焦金黃時，起鍋放涼備用。
法國麵包切成片狀。
將雞肉丁及番茄丁放在麵包上，再淋上橄欖油10g即可食用。
義大利人熱情，喜歡多人聚餐，並於席間飲點小酒，因此也衍伸出豐富精彩的冷食料理。這些開胃菜不會因為食材變冷而影響口感，通常是以煎、烤、煮等方式料理，再搭配各種義式香料烹調出豐富的層次，以及鮮明的口感，所以也很適合拿來下酒呢！
※此次示範料理均為2人份，材料皆可於各大百貨公司超市或連鎖超市購得。
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