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傳統涼糕 ▪ 奶香雪花糕

示範/杜佳穎 2017/05/17 07:00

食材
椰奶300g
牛奶200g
細砂糖80g
玉米粉50g
椰子粉適量

椰奶加100g牛奶一起放入鍋中加熱至煮開, 並加糖攪拌均勻。

玉米粉另加100g牛奶加熱至煮開,並倒入步驟1中混合。

將混合液再回煮、加熱至水滾,並攪拌至濃稠冒泡即可起鍋關火。

將混合液倒入模中,放涼後放進冰箱冷藏1小時。

將成形的雪花糕切塊,四面均勻沾上椰子粉即可食用。

若不喜歡椰子粉,亦可用黃豆粉、花生粉、芝麻粉代替。

入模小訣竅

示範的涼糕多數經過入模的步驟,建議可於模子中先放入一層耐高溫的保鮮膜,再將糕點放上,這樣待糕點蒸熟時會較容易脫模,而不會黏在模子上。

食用與保存

做好的涼糕建議在2∼3日內食用完畢,比較不會破壞口感與鮮度。建議使用保鮮盒或密封袋保存,較能隔絕空氣或冰箱中的異味。

※本食譜為5人份。

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