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野菇雞蓋飯

示範/陳張麵 2016/08/08 16:32

食材
去骨雞腿肉1支
洋蔥1/4個
金針菇1小把(約1/3包)
乾香菇4∼5朵
白米2杯
調味料
日式醬油1匙
糖1匙
鹽1小匙

香菇預先泡水1小時, 待軟化時取出切絲。去骨雞腿切小塊、汆燙後撈起瀝乾。金針菇去頭洗淨,對切成兩段。洋蔥切絲。

將雞肉放入圓盤,香菇、金針菇、洋蔥絲鋪上,淋日式醬油、糖、鹽。

白米洗淨,內鍋加2杯水,再將米鍋放入電鍋中。

鐵鍋上架兩根竹筷,圓盤置於筷子上,外鍋加1/2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起後再等約10分鐘即可取出。取一碗盛白飯,再將野菇雞肉鋪於其上即可。

竹筷架高可讓蒸氣與下層的米飯流通接觸,飯更容易煮熟。

※本食譜為4人份。

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