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福菜鮮筍湯

示範/陳張麵 2016/08/10 16:33

食材
福菜1/3顆
麻竹筍1支
雞骨1副
芹菜1根
調味料
鹽1匙
雞粉1匙
米酒1大匙
胡椒粉少許

麻竹筍去殼、洗淨切片。福菜洗淨、擰乾水,切段備用。

因福菜常是露天曝曬,容易夾有沙石,洗時一定要將菜葉完全攤開,用流動的水沖洗,否則很容易殘留沙石。

雞骨汆燙去血水,撈起瀝乾水。把雞骨、筍片、福菜放入內鍋,加水蓋過食材,外鍋放1.5杯水,按下開關。

雞骨湯底口感以較清爽,也可用豬排骨取代。

待開關挑起後灑米酒,加鹽、雞粉、胡椒粉即可起鍋,再撒上切末的芹菜即可。

福菜本身已有鹹味,調味前,先試一下味道,不要一下子加太多鹽,以免太鹹。

※本食譜為5人份。

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