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地瓜麵疙瘩

示範/郭宏徹 2016/08/12 14:15

食材
蒸熟紅心地瓜100克
蒸熟台農57號地瓜100克
麵粉200克
太白粉少許
紅蘿蔔30克
山藥30克
花椰菜少許
香菇5朵
蓮子8顆
紅棗7顆
青江菜2根
調味料
鹽少許

紅心地瓜、台農57號地瓜去皮取肉,加麵粉、太白粉、少許水,用手揉出麵糰的Q度,至麵糰不沾鍋。

準備一鍋滾水,用手把麵糰捏成一片片的貓耳朵狀,做成麵疙瘩,入鍋裡汆燙,麵疙瘩浮起後撈起。

另備一鍋滾水,加切片紅蘿蔔、山藥、香菇、蓮子、紅棗,大火煮5分鐘,起鍋前放花椰菜、青江菜、鹽,倒入麵疙瘩即可。

※6人份

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