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雞胸肉洗淨切片。適當油量起油鍋，冒煙時倒洋蔥末，接著放雞胸肉炒至變色，再放入切段的蘆筍炒1∼2分鐘起鍋。
另起新鍋開大火，加適量開水，待水沸騰時，放入蝴蝶麵汆燙5∼6分鐘，浮至水面後撈起瀝乾。
將拌炒好的雞胸肉及蘆筍拌入蝴蝶麵中，並加入切半的聖女番茄。
最後加番茄沙士、海鹽及黑胡椒拌勻即可。
番茄沙士一般超市或食品材料行即可買到，或可用番茄醬代替。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範分量約2∼3人份。
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