起一熱油鍋，油溫約120℃，加入大辣椒段、蔥花爆香，聞到香氣再放入醬油膏、水拌炒，起鍋前加入花椒粉、辣油拌勻即可。
嗜辣者可用朝天椒取代大辣椒，怕辣者則可將辣椒去籽後再使用。
取牛肉片以醬油、米酒、太白粉醃製約20分鐘；打蛋取出蛋清，牛肉片下鍋前沾上蛋清。
醃過的牛肉片會比較軟嫩，沾上蛋清可增加滑嫩口感。
起一鍋滾水，牛肉片下鍋涮約3秒鐘後起鍋，食用前撒上花生碎，牛肉片再搭配沾醬即可。
復熱方式：中火微波約3分鐘
做法：海帶芽泡水5分鐘後，再以大量清水洗淨；起一鍋滾水，放入海帶約煮5分鐘，撈起晾乾，倒入和風醬油拌勻即可。
海帶縐褶處要搓開清洗，以清除小沙子。
食材：將玉米筍除去殘餘的玉米鬚，並以大量清水洗淨；起一鍋滾水，放入玉米筍約煮3分鐘，撈起，再搭配蒜泥醬食用即可。
※本食譜份量為3～4人份，食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。
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