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佛手瓜洗淨、對切、去籽後切成薄片；松阪豬肉切成片狀備用。
將佛手瓜片與松阪豬肉片一同下滾水燙至肉片變色，撈起備用。
起油鍋，先以蔥段、薑片、蒜片爆香，加入XO醬拌炒出香氣後，再加入50c.c.水煮開。
接著放入佛手瓜片、松阪豬肉片，以及蠔油、糖、鹽調味，以中大火快速翻炒至熟透後起鍋盛盤即完成。
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