吉利丁片放入冰塊水中泡軟後取出。無糖鮮奶油以打蛋器打發至蓬鬆狀。取檸檬，用刀具或削皮器具刮出少許檸檬皮備用。
起鍋開中火，倒入240克的開水煮沸。取一新碗放砂糖及玉米粉均勻混合，再加入蛋黃拌勻，接著將煮沸的開水沖到碗中拌勻。
沖入時要慢慢倒，且邊倒邊攪拌，避免蛋黃會熟。
將Step2的碗放在剛才泡吉利丁的冰水上，碗中放入已泡軟的吉利丁，拌勻至冷卻。
吉利丁泡軟後不立即攪拌易結塊，因此直接放在冰水中攪拌，可同時達到冷卻的效果。
將打發的無糖鮮奶油放入冷卻的吉布斯中，加檸檬汁及適量的檸檬皮拌勻 。
將吉布斯放入口擠花袋中，擠入杯中，接著放一塊檸檬夾心餅乾，再擠上適量的吉布斯，最後再放上一塊餅乾即可。
也可以巧克力棒及檸檬片增添裝飾。
1.煮甜品餡時，記得開中火即可，一來不容易燒焦，二來也能讓餡的調味慢慢入味。
2.只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時，一定要先混合再進行後續步驟，才能避免後續結塊的狀況產生。
※本期示範皆為5∼6人份。示範材料皆可於超市賣場或食品材料行購得。
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