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紅毛丹鳳梨果凍

示範/盧保吉 2018/04/10 08:00

材料
紅毛丹5顆
鳳梨200克
砂糖10克
果凍粉5克

鳳梨削皮,先切成小塊狀,接著放入果汁機中均勻打成鳳梨汁備用。

砂糖及果凍粉先均勻混合。起鍋開中火,倒入鳳梨汁滾沸後關火,放入拌好的砂糖及果凍粉,均勻攪拌30秒∼1分鐘,至略有黏稠度。

將紅毛丹放入自己喜愛的模具中,接著再倒入Step3的鳳梨果凍。

紅毛丹亦可用荔枝、龍眼或是去皮葡萄代替,風味略有不同,但嫩Q口感依舊。

最後再放入冰箱冷藏約1個小時就完成了。

1.煮甜品餡時,記得開中火即可,一來不容易燒焦,二來也能讓餡的調味慢慢入味。
2.只要是砂糖遇上玉米粉及果凍粉時,一定要先混合再進行後續步驟,才能避免後續結塊的狀況產生。

※示範為5∼6人份。

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