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板豆腐先用廚房紙巾將水分擦乾，減低水分，這樣口感才會較鬆軟。
打1顆蛋，將蛋液攪拌均勻，並把玉米和蔥花陸續加入蛋液中。
把板豆腐直接用手捏碎，放入蛋液中攪拌均勻，並加鹽巴和雞粉調味。
大火熱油鍋，放入攪拌好的雞蛋豆腐糊，整好形狀，煎約5分鐘後翻面，再5分鐘後等其略帶焦香味後即可取出，切成適量大小裝盤即可。
※示範分量為2人份。
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