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先將整顆芋頭直接洗淨，但不需去皮。
以水煮約20分鐘，等到芋頭酥軟後撈起，先沖冷水，再剝去芋頭外皮。之後將芋頭切適當大小。
芋頭煮完後沖冷水可以降溫， 也讓芋頭外皮更容易剝下。
鍋內放將高湯，加入鹽後，再放進芋頭，中火煮5分鐘。
之後加入蔥花及沙拉油，大火煮約30秒，芋頭變糊狀後即可上桌。
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