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白蘿蔔洗淨後先切成寬度1公分的條狀。
白蘿蔔均勻撒上鹽，略為搓揉後靜置2小時。
用500c.c.冷開水洗去鹽分，倒入壽司醋、白細砂糖拌勻即可。
室溫醃漬2天就完成了，食用時再切成片狀，可放顆紫蘇梅點綴。冷藏可保存15∼20天，若希望延長保存期限，可將壽司醋加至淹蓋白蘿蔔為止，冷藏可保存3個月。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。
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