苦瓜對切，去除苦瓜籽與苦瓜內膜，切成長條狀備用。
起鍋開大火，待水煮沸時，苦瓜片放入沸水煮過，2.5分鐘後，將苦瓜撈起，泡冰水1分鐘後，取出苦瓜，並瀝乾水分。
顏色偏黃的熟苦瓜，汆燙2.5分鐘，若為顏色偏白、硬的青苦瓜，則需汆燙4分鐘。
從樹子罐頭中取出樹子和樹子汁，與白砂糖拌過，再加入苦瓜片拌勻。
樹子苦瓜撒上香油，放入冰箱冷藏即完成。
蔬菜無油分，非素食者，可在製作醃菜時，加入少許香油，口感較佳、有油香。
冷藏醃過1天即可食用，放3天會更入味。亦可做為蒸魚、煮魚湯的配料。
※此次示範之食材分量適合3∼4人享用。食材均可於市場、生鮮賣場購得。
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