豆薯洗淨削去外皮，切條狀備用。
豆薯又稱為豆仔薯、刈薯，是鄉間常見的農作物，一年四季皆產，口感脆甜含有豐富水分，醃過後帶有水梨清甜口感，相當適合。
起鍋開大火，倒入蓋過豆薯的水量，待水煮沸時，倒入豆薯汆燙至熟，2分鐘後撈起，放入冰水中冷卻2分鐘備用。
豆薯取出瀝乾，並放入薑絲、蒜末、蔥花、香菜末、辣椒末、辣椒油、白芝麻、香油、醬油、白醋及白砂糖拌勻的調味料，再加以拌過，放入冰箱冷藏即完成。
只要冷藏醃過2小時，即可完全入味，當日即需吃完。除了直接吃，可做為熱炒食材，炒肉絲、或炒蛋都很好吃。
※分量適合3∼4人享用。
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