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海鮮比薩

示範/畢雁翾、任立家 2016/09/03 12:00

調味料
白砂糖1/4大匙
義大利麵醬1大匙
食材
蝦子5隻
花枝1/3尾
蛤蜊6顆
九層塔少許
高筋麵粉250g
酵母粉3.5g
橄欖油1大匙

把砂糖、酵母粉、橄欖油與高筋麵粉一起放入盆中,並加入溫水攪拌,可使餅皮口感不致過硬,攪拌約10∼15分鐘至不黏手時拿出。

揉壓麵糰並可搭配塑膠刮片方便鏟起成形,當麵糰中分離的油、水均勻混合,再將麵糰盛裝於容器中,靜置1小時等待發麵。

發麵時可於容器上蓋一層濕布或濕紙巾,並放置於烤箱或微波爐等密閉空間,麵糰會發得比較漂亮。

把發好的麵糰用力揉成圓扁狀,將裡面的空氣壓出來。

在餅皮上刷一層義大利麵醬,把蛤蜊、剝殼後的蝦仁、切成片狀的花枝、洗淨的九層塔葉片鋪在餅皮上。

將比薩放進預熱至攝氏200度的烤箱,烤約20分鐘即可完成。

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