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自製蔥油餅

示範/畢雁翾、任立家 2017/02/13 07:00

食材
中筋麵粉3杯
橄欖油3大匙
蔥8根
調味料
麻油1小匙
鹽少許
胡椒粉少許

將麵粉與鹽放入盆中,慢慢倒入約半杯熱水攪拌成塊狀,再倒入半杯冷水,揉成比較密實、光滑無空隙的麵糰,靜置30分鐘。將蔥切成蔥花,與橄欖油、麻油、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

在麵糰揉成長條後,切成4等份,並將每份餅皮擀成圓形。

把內餡均勻平鋪於餅皮上,並從邊緣向內捲成長條狀。

把長條狀的餅皮捲成螺旋狀。

起鍋開中火,將蔥油餅下鍋油煎,煎至兩面呈金黃色後即可起鍋。

若一次做的分量太多,可用塑膠袋裝起,冷藏建議兩天內食用完畢;若冷凍建議兩個月內食用完畢,但已煎過的不建議再冷藏重煎,口感會變差。

※示範分量為3~4人份。

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