晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

迷迭香蛋糕卷

示範/何國熙 2016/11/15 14:00

食材
迷迭香8g
蛋黃100g
砂糖20g
沙拉油50g
蜂蜜10g
低筋麵粉100g
鮮奶50g
蛋白180g
塔塔粉5g
鹽1g
砂糖70g
檸檬餡少許

迷迭香洗淨後用紙巾拍乾,切細末。蛋白、鹽、塔塔粉倒入攪拌盆,以機器中速攪拌4∼5分鐘(手打約10∼15分鐘),至蛋白出現紋路。

塔塔粉可用約1g的檸檬汁或白醋取代。

將砂糖70g倒入,繼續攪拌至九分發,也就是蛋白略成微彎狀即可。

另取一盆,把蛋黃及砂糖20g倒入後攪拌至糖融化。

可用手指頭沾點蛋液測試糖是否融化。

再依序倒進蜂蜜、沙拉油、牛奶與過篩後的麵粉與迷迭香末,將1/3打好的蛋白先加進蛋黃糊中拌勻,之後全部倒回剩下的蛋白中拌勻。

每倒入一樣食材時均需攪拌好後才可倒入下一樣。

取一個約30×40cm的烤盤,將麵糊倒入後抹平,輕敲一下讓空氣跑出後,放進上火攝氏180度、下火140度預熱30分鐘的烤箱,用同樣的火力烤約8分鐘,之後前後調頭再烤8分鐘。

烤好的蛋糕放涼後倒扣於桌面,抹上薄薄一層檸檬餡,之後捲起切片即可。

若擔心檸檬餡太搶味,也可以用奶油霜取代。

※約5人份

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「舒芙蕾蛋糕」一次品嘗兩種口感!多了優格更輕盈無負擔

「舒芙蕾蛋糕」一次品嘗兩種口感!多了優格更輕盈無負擔

親子DIY「杯子蛋糕」簡單又好吃!派對、慶生超萬用

親子DIY「杯子蛋糕」簡單又好吃!派對、慶生超萬用

番茄醬變出3道中西經典料理!醬燒蝦仁、拿坡里義大利麵全上手

番茄醬變出3道中西經典料理!醬燒蝦仁、拿坡里義大利麵全上手

邪惡美味「起司瀑布」平底鍋就能做!濃郁牽絲一次成功

邪惡美味「起司瀑布」平底鍋就能做!濃郁牽絲一次成功

喝不完的紅葡萄酒做調酒正好!奇異果、香吉士打造果香特調

喝不完的紅葡萄酒做調酒正好!奇異果、香吉士打造果香特調

加入「食譜自由配」粉絲團