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櫛瓜優格冷湯

示範/黃聰閔 2017/07/08 07:00

食材
綠櫛瓜450g
洋蔥50g
西芹50g
巴西利葉10g
蘑菇50g
優格50g
調味料
鹽少許
胡椒粉少許

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將綠櫛瓜削去外皮,切半圓形長條狀,放入滾水中汆燙約30秒撈起、放入冰塊水中冰鎮約1分鐘、撈起瀝乾水備用。

洋蔥切大丁、西芹、巴西利葉切段備用;取一湯鍋,加入500ml水,同時將洋蔥、西芹、巴西利葉與蘑菇一起放入鍋中以中小火熬煮約20分鐘成蔬菜高湯,關火、放涼後冷藏備用。

需將所有食材冷藏至冰涼後再放入果汁機中攪打,以保食物風味。

將蔬菜高湯與綠櫛瓜一起放入果汁機中攪打至均勻無顆粒狀,倒出。

續加入優格、鹽、胡椒拌勻即完成。

※本食譜分量為2人份。

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