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番茄燴櫛瓜

示範/黃聰閔 2016/09/02 17:00

食材:
綠櫛瓜300g
黃櫛瓜300g
洋蔥100g
去皮番茄罐頭500g
新鮮番茄300g
黑橄欖20g
橄欖油15ml
調味料
鹽少許
胡椒粉少許
義大利綜合香料5g

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將櫛瓜切成1.5公分厚片圈狀;新鮮番茄切大塊狀、洋蔥切丁備用。

將番茄、洋蔥、去皮番茄罐頭一起放入鍋中加熱,以中小火熬煮約20分鐘成醬汁。

將櫛瓜與黑橄欖一起擺入小鐵鍋,再倒入步驟2的番茄醬汁,進烤箱,以上下火約攝氏160度,烤約10分鐘。

若家中無鐵鍋可直接入烤箱,亦可將食材以錫箔紙包起,置於平底鍋上乾烤,但需注意易傷鍋

取出後撒上義大利綜合香料、鹽、胡椒粉即完成。

※示範分量為2人份。

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