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炭烤味噌櫛瓜

示範/黃聰閔 2017/09/16 08:00

食材
綠櫛瓜250g
黃櫛瓜250g
味噌30g
鮮奶油50g
味醂100g
橄欖油1小匙
調味料
鹽少許
胡椒粉少許

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將櫛瓜切成1.5公分厚片圈狀。

櫛瓜厚片拌入橄欖油、鹽、胡椒粉,靜置約5分鐘待醃入味。

醃好的櫛瓜放入鍋底,於波浪紋鐵鍋中煎至上色。

若無波浪紋鐵鍋,亦可直接用平底鍋煎至上色。

將味噌、鮮奶油、味醂放在容器中拌勻,再裝入奶油氣瓶中擠出成泡泡狀;與步驟3櫛瓜一起盛盤即可。

如果沒有奶油氣瓶,直接在容器中拌勻成醬汁,沾著吃即可。

※示範分量為2人份。

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