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紅酒燉牛肉

示範/文芳 2017/02/03 07:00

食材
紅葡萄酒750c.c.(1瓶)
牛腩肉350克
洋蔥260克
紅蘿蔔150克
迷迭香少許
月桂葉7片
薑片5片
奶油塊少許
調味料
鹽1匙
醬油1匙
黑胡椒鹽少許

薑片拍碎備用。洋蔥、紅蘿蔔及牛腩肉切成適量入口的塊狀。

取一盛碗,放入切塊牛腩肉、1匙鹽、醬油、黑胡椒鹽及拍碎薑片,倒入淹過牛腩肉的紅酒,醃1小時。

將傳統電鍋外鍋洗淨擦乾,按下開關按鈕,待電鍋有熱度時,塗抹奶油塊於電鍋外鍋,並倒入洋蔥拌炒,炒出香味。

傳統電鍋火力較小,洋蔥拌炒是為取其香氣,只要洋蔥香味飄出即可。

將步驟2完成的醃牛肉及紅酒醃汁一起倒入,待紅酒煮滾時,再倒入紅蘿蔔。

紅蘿蔔加入紅酒中燉煮,會吃不到紅蘿蔔味,挑食者接受度較高。

加入迷迭香、月桂葉,並再倒入蓋過食材的紅酒量,蓋鍋蓋燉煮35分鐘即完成。

紅酒不可煮至全乾,燉煮過程中,可開蓋檢查,若紅蘿蔔、牛肉口感變軟且入味即完成。

※本食譜為5~6人份。

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