將高麗菜洗淨後，用手剝成大小適當的高麗菜片備用
將培根切成寬度約2cm的培根片。
將金針菇洗淨後，因長度較長，可用乾淨的剪刀對半剪，吃起來會較爽口。
起一油鍋，倒入約2小匙的油，先丟入培根片、金針菇、鹽1.5小匙，以中火拌炒後；再轉為大火，丟入處理好的高麗菜片，以快火拌炒至高麗菜稍微變軟即完成。
高麗菜要吃到它的脆，必須要用大火快炒，稍微變軟就可以撈起了！千萬不要蓋上鍋蓋用燜的，這樣高麗菜的原味都會流成湯汁，且燜軟的高麗菜口感也不好。
※示範料理食材均可於市場、超市購得，本示範約4人份。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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