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高麗菜飯

示範/林美慧 2019/03/26 07:00

食材
白米4杯
高麗菜1/2個
肉絲150g
香菇8朵
蝦米3大匙
調味料
鹽2小匙
白胡椒2小匙
淡色醬油3大匙

將香菇泡水泡軟後、去除香菇蒂,再切成絲。蝦米泡水約15分鐘,泡軟 、洗淨後備用。

起鍋開中火, 放約2 大匙油,依序將香菇絲、蝦米、肉絲等加入油鍋中一起拌炒。

將洗淨的白米及洗淨、用手剝成片的高麗菜丟入鍋中,並且加入所有調味料一起拌炒均勻。

用淡色醬油是為了讓米飯不要變成暗色,影響視覺美觀。

將炒拌均勻的餡料和米飯倒入電子鍋的內鍋中, 並且加入3.5杯水,即可放入電子鍋煮熟。電子鍋跳起後可用飯匙將高麗菜飯攪拌均勻即完成。

米飯倒入電子鍋後加入3.5杯水,記得水的高度務必要將所有餡料和米飯淹過,才不會讓米飯的口感過於乾澀。

※本食譜份量約4人份。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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