煮一鍋水,水滾時放入餃子皮,待水再次滾開、餃子皮浮上來時撈起。
撈起的餃子皮以冷水沖洗掉表面的麵糊、瀝乾水備用。
將餃子皮表面麵糊黏液洗掉,可避免餃子皮交疊時,黏成一糰,口感也比較Q。
四季豆去頭尾,與紅、黃椒、番茄等切小丁備用。
四季豆、紅黃椒、青花椰菜放入滾水中汆燙,待稍為軟化時,撈起置於調理碗中。
加入番茄丁、橄欖油、胡椒鹽等拌勻。
取一可加熱的耐熱碗,餃子皮鋪底,再鋪上拌好蔬菜、起士條等,依此方式連鋪三層,再將鋪好的千層餃子麵放入烤箱中,以攝氏150度烤約5分鐘即可。
※此示範食譜為2人份。
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