蔥洗淨，切成細蔥花，放入調理碗中，拌上1匙橄欖油、胡椒鹽備用。
每個餃子皮的雙面均勻抹上橄欖油備用。
取一張餃子皮鋪底，放上蔥花，再鋪上餃子皮、蔥花、餃子皮，如此共3層。
將包夾上蔥的餃子皮擀平，讓餃子皮與餃子皮完全黏合。
如果沒有擀麵棍，可取圓筒狀的酒瓶，表面包上保鮮膜，即可用來替代。
熱油鍋，放入1匙沙拉油，鍋底油冒泡時，將好的蔥油餃子放入，雙面煎至表面微焦，起鍋備用。
重新熱鍋，倒入加了少許蔥花的蛋液，接著立刻在蛋液上蓋上煎好的蔥油餃子餅，待蛋液凝固，與蔥油餃子餅完全結合時即可。
※此示範食譜為1人份。
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