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蔥油餃子皮蛋餅

示範/金玉 2017/02/25 07:00

食材
餃子皮4張
蔥2根
蛋液1/2個
橄欖油2匙
調味料
胡椒鹽1匙

蔥洗淨,切成細蔥花,放入調理碗中,拌上1匙橄欖油、胡椒鹽備用。

每個餃子皮的雙面均勻抹上橄欖油備用。

取一張餃子皮鋪底,放上蔥花,再鋪上餃子皮、蔥花、餃子皮,如此共3層。

將包夾上蔥的餃子皮擀平,讓餃子皮與餃子皮完全黏合。

如果沒有擀麵棍,可取圓筒狀的酒瓶,表面包上保鮮膜,即可用來替代。

熱油鍋,放入1匙沙拉油,鍋底油冒泡時,將好的蔥油餃子放入,雙面煎至表面微焦,起鍋備用。

重新熱鍋,倒入加了少許蔥花的蛋液,接著立刻在蛋液上蓋上煎好的蔥油餃子餅,待蛋液凝固,與蔥油餃子餅完全結合時即可。

※此示範食譜為1人份。

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