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去骨雞腿肉先用刀背拍打，讓雞肉更有彈性。
大火熱油鍋，雞腿肉下鍋時，要從雞皮的部分朝油鍋下去，才能讓雞皮金黃酥脆。
煎約5分鐘後再翻面，此時可放入雞粉、鹽巴調味。
約3分鐘後轉小火，讓雞腿肉慢慢煎熟外，小火能保存住肉汁，接著放入少許蔥段提味。
約3分鐘煎熟，因為要方便外帶成便當，建議可先切成3等份。完成。
※以下示範皆為1人份。示範材料可於一般超市、大賣場購得。
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