先將新鮮的迷迭香剪下約15公分長，共剪3枝。把迷迭香放在水中輕輕沖洗，將葉上的灰塵髒污洗去。
用紙巾將洗好的迷迭香輕輕按壓拍乾。
將大蒜剝皮，稍微拍碎後備用。
把迷迭香與大蒜放進鍋中，加入橄欖油。
橄欖油可以用葵花油或大豆沙拉油等植物油取代。油的分量需要蓋過迷迭香。
開小火，將迷迭蒜香香料油加熱至起微泡，之後關火靜置放涼，再將油裝入密封罐內，最好在20天內使用完畢。完成。
※可當作西式料理的用油，或者吃歐式麵包時也可拿來當沾醬。
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