雞腿前後撒上鹽巴抹勻，並塗上白酒靜置半小時備用。
起鍋開大火，放入少許油，將雞腿沾上少許太白粉，放入鍋中轉小火，將雞腿煎至表皮上色、約七分熟，5分鐘後起鍋備用。
塗抹太白粉的用意為防止雞腿在煎的過程中焦黑，亦可以麵粉代替。
雞腿切塊，並放入上下火攝氏200度的烤箱中，烤10分鐘。檸檬切塊擠出檸檬汁備用。
香菇、紅椒、黃椒洗淨切成塊狀、蒜頭切片備用。起鍋開中火，加入少許油，倒入蒜片爆香片刻後，再加入香菇與紅黃椒拌炒至熟取出，約3分鐘。
另起鍋開小火，倒入泰式酸辣醬、檸檬汁與少許水，加以混合煮沸，製成燒雞醬備用。將步驟3烤好的雞腿取出，與步驟4完成的蔬菜放入盤中，並淋上燒雞醬即完成。
※本食譜分量為5～6人份。
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