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三層肉變身•韓風白肉沙拉

示範/呂哲維 2010/02/01 00:00

食材
三層肉1塊
洋蔥半個
小黃瓜1條
調味料1
柚子醬油3大匙
醋2大匙
香油1小匙
糖2大匙
白芝麻1小匙
調味料2
韓式辣味噌3大匙
醋2大匙
糖3大匙
蒜泥1大匙
檸檬汁2大匙
辣椒末少許

洋蔥切絲,泡冰水後瀝乾。小黃瓜切絲,備用。

將水煮熟後的三層肉蒸熱,切薄片。

肉片切越薄,口感越好。不喜歡吃皮的部份者,可把皮去掉。

取一碗將調味料1的柚子醬油、醋、香油、糖、白芝麻等拌勻,即成醋醬油。

把洋蔥絲、小黃瓜絲放入醋醬油內,拌勻後盛盤。

再將調味料2的韓式辣味噌、醋、糖、蒜泥、檸檬汁、辣椒末等拌勻,即成味噌醬。

若買不到韓式辣味噌,可用一般的味噌醬代替,也別有風味。

取一盤子,依序放上洋蔥絲、小黃瓜絲和肉片,再淋上味噌醬,撒上茴香葉,即完成!

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