洋蔥切絲，泡冰水後瀝乾。小黃瓜切絲，備用。
將水煮熟後的三層肉蒸熱，切薄片。
肉片切越薄，口感越好。不喜歡吃皮的部份者，可把皮去掉。
取一碗將調味料1的柚子醬油、醋、香油、糖、白芝麻等拌勻，即成醋醬油。
把洋蔥絲、小黃瓜絲放入醋醬油內，拌勻後盛盤。
再將調味料2的韓式辣味噌、醋、糖、蒜泥、檸檬汁、辣椒末等拌勻，即成味噌醬。
若買不到韓式辣味噌，可用一般的味噌醬代替，也別有風味。
取一盤子，依序放上洋蔥絲、小黃瓜絲和肉片，再淋上味噌醬，撒上茴香葉，即完成！
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