熱鍋後倒入油，將切成絲的洋蔥倒入拌炒，炒至淺褐色、洋蔥會稍黏鍋底，此時加入些許水繼續拌炒，將黏在鍋底的洋蔥炒起，當黏鍋底時，便反覆加水，將洋蔥炒至深褐色。
加入百里香、月桂葉及白酒，將白酒燒煮至酒精揮發，加入高湯續煮，將高湯的量熬煮至剩原本一半的量即可起鍋。
牛高湯罐頭在一些超市可買得到，若買不到，也可以使用雞高湯罐頭取代。
將洋蔥裝入容器中，在湯上擺上法國麵包與起士。
將烤箱以攝氏180度預熱15分鐘，將湯送入烤箱以上火烤到起士融化即完成。
源自瑞士小鎮格呂耶爾（Gruyères）的葛瑞爾起司（Gruyere cheese）屬於硬質乳酪，帶有蜂蜜和堅果的濃郁香氣，口感柔軟細滑。
葛瑞爾起司經常使用法國料理中（法語：le gruyère），像是知名的瑞士起司火鍋（Fondue）、經典的法式洋蔥湯等菜色，或在磨碎後加入沙拉或義大利麵中食用。
※示範料理食材均可於市場、超市購得，本食譜約1人份。
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