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苦瓜切開去籽，刮除白膜，洗淨、切片備用。
取一鍋水煮開，放入苦瓜汆燙約5分鐘，苦瓜撈起，立刻泡入冰水中冰鎮、降溫。
將苦瓜撈起瀝乾，放入一調理碗，加入梅汁、梅肉、糖、小半碗的水拌勻。
放入冰箱中冷藏一晚入味，即可取出。辣椒去頭尾、切開去籽，切成細絲，放在苦瓜上配色即完成。
過程中可取出翻動攪拌，使苦瓜均勻吸收梅汁，會更入味可口。
※本示範分量為3人份。
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