苦瓜切除頭尾、剖開去籽，切塊、汆燙、撈起瀝乾水備用。
小魚乾洗淨備用。鹹蛋剝殼、切小塊。蔥切花、蒜拍碎備用。
熱鍋，倒入1 匙沙拉油，放入蒜爆香，續加入鹹蛋拌炒至起細泡，香氣飄出。
沙拉油不用太多，若擔心會燒焦，放苦瓜時可同時加入少許水，降低溫度並使食材均勻受熱、融合並且更容易入味。
加入苦瓜、小魚乾、鹽、雞粉等調味，拌炒均勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。
※本示範分量為4人份。
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