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涼拌白玉苦瓜

示範/林富騰 2017/05/24 07:00

食材
苦瓜1條
花生粉1匙
芹菜1小根
沙拉醬1大匙
調味料
番茄醬1/2匙
鹽少許

將苦瓜去頭尾,挖出籽、白膜;在苦瓜內層均勻抹上鹽,靜置約10分鐘,洗掉鹽巴備用。

抹鹽略醃一下可大大降低苦瓜的苦味。

苦瓜切斜片,放入滾水中汆燙約3分鐘,撈起,泡入冰水中冰鎮約3分鐘,撈起、瀝乾水、裝盤。

芹菜洗淨、切末備用。

將沙拉醬、番茄醬、花生粉、芹菜末一起放入碗中,攪拌均勻即完成。品嘗時,可夾苦瓜蘸醬食用,或是直接將醬汁淋在苦瓜上也可以。

※本示範分量為4人份。

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