將去骨雞腿放入一方盤中，放入切段的蔥、薑片、鹽，用手攪拌均勻後醃約30分鐘。
取一張大張的鋁箔紙，將醃好的去骨雞肉放置於鋁箔紙上，再往內捲起。
將去骨雞肉捲成卷時，記得要壓緊、捲緊實，才不會脫落。
將雞肉卷放入電鍋中，在外鍋放約1.5杯的水，蒸約45分鐘，讓雞肉卷蒸熟、定型。
雞湯加紹興酒、米酒、枸杞、當歸一起調和成醉雞湯。
將蒸熟的雞肉卷外層的鋁箔紙拆除，放入保鮮盒中，倒入調好的醉雞湯後，將保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冰鎮1天，使之入味後切片即完成。
※4人份。示範材料可於一般超市、大賣場購得。
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