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醉雞卷

示範/王宇仙 2017/04/28 07:00

食材
去骨雞腿2支
枸杞20克
當歸1片
蔥1支
薑片2片
雞湯2杯
調味料
鹽1大匙
米酒2大匙
紹興酒120c.c.

將去骨雞腿放入一方盤中,放入切段的蔥、薑片、鹽,用手攪拌均勻後醃約30分鐘。

取一張大張的鋁箔紙,將醃好的去骨雞肉放置於鋁箔紙上,再往內捲起。

將去骨雞肉捲成卷時,記得要壓緊、捲緊實,才不會脫落。

將雞肉卷放入電鍋中,在外鍋放約1.5杯的水,蒸約45分鐘,讓雞肉卷蒸熟、定型。

雞湯加紹興酒、米酒、枸杞、當歸一起調和成醉雞湯。

將蒸熟的雞肉卷外層的鋁箔紙拆除,放入保鮮盒中,倒入調好的醉雞湯後,將保鮮盒的蓋子蓋上,放入冰箱冰鎮1天,使之入味後切片即完成。

※4人份。示範材料可於一般超市、大賣場購得。

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