爆
雞胸肉洗淨切塊放入碗中，再以醬油、細砂糖、米酒以及太白粉抓勻且醃漬15分鐘。
鮮香菇洗淨切片，西洋芹、大蒜切片，紅辣椒切丁備用。
以2匙油熱油鍋轉小火，將雞胸肉放入鍋中過油，約15秒後變白即撈起。
原鍋放入少許沙拉油熱鍋，放入蔥段、紅辣椒丁、蒜片及香菇爆香。
轉中火，放雞胸肉及醬油、鹽、砂糖、蠔油、米酒、雞粉拌炒均勻，最後加入西洋芹快炒10秒即可。
※本示範為2人份。
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