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鹹魚去頭、去尾取中段，並切成塊狀。五花肉切成立方條備用。
起油鍋開中火，倒入適當油量，待油溫約至攝氏120度時，將鹹魚放中間，五花肉放邊邊，煸至五花肉表面呈金黃色時即可撈起瀝油備用。
取一新鍋，放入煎好的鹹魚、五花肉及醬油、適量開水。
將鍋子放入壓力鍋中，燉煮約20分鐘即可取出。
若用一般燉鍋，可用小火慢燉約1小時。
※本期示範每道皆2∼3人份，示範材料在超市、市場皆可購得。
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