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蘋果南瓜豬肉飯 + 紙蒸包魚

示範/屠國城 2017/03/08 07:00

利用電鍋上下層,將味道與調煮時間較接近的食材分開處理,再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道美食,簡便省電又快速!

蘋果南瓜豬肉飯
  • 食材
  • 豬里肌肉250g
  • 白米2米杯
  • 南瓜1/3個
  • 紅蘿蔔丁1/3條量
  • 西芹丁1/3條量
  • 蘋果丁1/2粒量
  • 調味料
  • 巴西里碎適量
  • 奶油適量
紙蒸包魚
  • 食材
  • 鱸魚肉150g
  • 洋蔥絲1/4粒量
  • 紅蘿蔔絲1/4條量
  • 西芹絲1/4條量
  • 香菇絲3∼4朵量
  • 調味料
  • 奶油30g
  • 檸檬汁1顆量
  • 白酒20c.c.
  • 鹽少許
  • 胡椒適量
  • 義大利綜合香料2g

先做蘋果南瓜豬肉飯,南瓜去皮、去籽後切小丁。豬里肌肉洗淨後切小丁。

起油鍋開中大火,倒入適量油量,先放入切丁的豬里肌肉拌炒約1分鐘,待其變色後,再放入紅蘿蔔丁、西芹丁炒1分鐘。

取電鍋內鍋,放入洗淨的米後,再倒入炒好的豬里肌肉、蘿蔔丁、西芹丁、蘋果丁及切丁的南瓜。

於鍋中加2米杯的水,放入電鍋下層,並在電鍋外鍋倒1.5米杯的水。

製作紙蒸包魚。取一小碗,將奶油、義大利綜合香料攪拌成香草奶油備用。

取烘焙紙平鋪於桌上,將洗淨的鱸魚肉置於其上,接著將洋蔥絲、紅蘿蔔絲、西芹絲、巴西里碎及香菇絲鋪於鱸魚肉上

淋上白酒、現擠檸檬汁、鹽、胡椒後,再均勻塗抹上香草奶油。

用烘焙紙將調味好的鱸魚肉蓋住,並完全密封。

烘焙紙紙薄因此並不會影響到後續烹調加熱,完整密封住才能藉著加熱程序,將調味緊緊鎖入魚肉中。

最後將密封好的鱸魚肉放在電鍋上層,按下開關加熱。

10

待開關跳起,取出鱸魚肉並拆開烘焙紙裝盤。下層的蘋果南瓜豬肉飯取出後,再充分將南瓜泥與白飯攪拌均勻即可。

開關跳起後,可稍微再燜約5分鐘, 一來可使上層的鱸魚肉更入味,二來則可使下層的白米飯更增Q度。

※本示範為2~3人份。

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