香菇洗淨去梗切末、青蔥洗淨切成蔥花。
豬絞肉混合香菇末、蔥花、鹽、白胡椒粉與1大匙太白粉，攪拌均勻後捏成球狀，再將肉丸放入鍋中蒸至表面呈白色。
豬絞肉加入太白粉可增加黏稠度讓丸子成形，也可先行摔打豬絞肉，以增加豬肉本身的黏稠度，再加入其他食材調和。
砂糖、醋、醬油、1大匙太白粉與15c.c.水攪拌均勻後，倒入鍋中以小火煮出勾芡糖醋醬。
接著將肉丸放入鍋中均勻上色後，以小火煮至略收乾醬汁即可。
※示範分量約為1～2人份。
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