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帶皮去骨雞腿洗後，用叉子戳雞皮。
帶皮雞腿肉能透出油煎雞皮的特殊香味，用叉子戳雞皮則能讓調味醬汁更易滲透入味。
醬油、米酒、味醂與砂糖均勻攪拌成照燒醬備用。
起油鍋，將雞腿肉煎至雙面略呈金黃色約三至四分鐘。
接著倒入照燒醬以小火續煮，並翻動雞肉使雞肉雙面均勻上色，待略收乾醬汁即可起鍋。放涼後再將雞腿肉切成適口大小就完成了。
※本食譜為1～2人份。
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