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巧克力蔓越苺斯康

示範/梁美智 2018/03/11 08:00

食材(6~8個)
無鹽奶油150公克
糖75公克
鹽適量
高筋麵粉330公克
泡打粉7公克
牛奶112公克
巧克力豆50公克
蔓越苺果乾50公克

蔓越苺果乾先行浸水10分鐘後,取出瀝乾水分備用。

將奶油與糖打至微發膨鬆的狀態後,加入鹽。再加入已過篩的泡打粉與高筋麵粉拌勻,接著分次加入牛奶,以壓拌的方式拌勻。

分次加入牛奶可使麵糊融合更綿密。

最後於麵糊中放入泡過水的蔓越苺果乾與巧克力豆拌勻,即完成麵團。

將麵團桿平,整成厚度2~3公分的正方形放進冰箱冷藏30~40分鐘。

取出後以模型將麵團扣出,再放20分鐘醒麵,同時烤箱事先以170度預熱20分鐘。接著在麵糰抹上蛋黃汁,以上下火各190度,烘烤15~20分鐘即可。

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