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冬瓜薏仁排骨湯

示範/李德全、黃中瑀 2016/09/07 16:12

食材
排骨600克
冬瓜500克
生薏仁100克
薑片20克
水2,500c.c.
調味料
鹽1茶匙
米酒50c.c.

生薏仁洗淨,之後泡水2小時,再將水瀝乾。冬瓜去皮去子囊,切塊備用。

排骨剁小塊後,放入滾水中汆燙,之後以清水洗淨。

鍋中加入所有材料及米酒,用大火煮開。

撈去浮末後關小火煮約90分鐘,加入鹽拌勻即可起鍋。

薏仁功效

薏仁利水,可幫助代謝,天氣潮濕時許多人會感到關節腫脹不適,可利用薏仁這個特性來排除身體中多餘的組織液。另外美白也是薏仁為人所熟知的優點,適量食用薏仁,可讓皮膚看起來更為透亮。但中醫師強調薏仁若不當食用過多,有可能會造成便秘,建議多搭配水分一起攝取較佳,例如煮薏仁時煮得稀一點、軟一點,沖泡式薏仁粉也要多加點水,勿太過濃稠。

※本食譜為2人份。

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